Jura

Jura er lille, egenartig og fuld af personlighed. Regionen ligger øst for Bourgogne mod den schweiziske grænse, og her dyrkes druer, man kun finder ét sted i verden: Savagnin, Poulsard og Trousseau — til vine, der ikke ligner noget andet. Den oxidativt lagrede Vin Jaune er regionens mest ekstreme udtryk: en gul vin med valnød, karry og en holdbarhed, der overgår de fleste hvidvine i verden.

Jura er på mange måder det naturlige vins åndelige hjemsted. Navne som Pierre Overnoy, Jean-François Ganevat og Bornard har inspireret generationer af vinmagere verden over med deres respekt for marker, druer og spontan gæring. Her er minimal indgriben ikke en filosofi — det er en selvfølgelighed.