Kollektion: Peter Wagner

Terroirdreven vin med minimal indblanding

I de fleste marker er jorden fyldt med små vulkansten, som er med til at give vinene masser af nerve og karakter. Der høstes tidligt med lavt sukkerindhold for at sikre vine med lav alkohol og høj syre. Dette er med til at fremhæve nerven i vinene og ikke mindst terroiret.

I kælderen arbejdes der med spontangæring og minimal indblanding, og der tilsættes blot en lille smule svovl ved flaskning (ml. 70-110mg). Derudover arbejdes der både med små brugte fade og lang lagring på bærmen (bundfald i form af døde gærceller, druekerner, frugtkød, stilke, skalrester og uopløst vinsten).

Vinene fra Peter Wagner er utrolig rene med masser af friskhed og mineralitet, og der er en tydelig stil, som går igen i alle vinene. I de hvide er det især den knitrende høje syre og friskhed, der kendetegner vinene, men grundet den lange tid på bærmen samt brugen af små, brugte fade, så får du også en smule fedme og krop, der kan bære syren.

De røde vine har den samme syre, men på en helt anden måde. Her får du frugtdreven spätburgunder med masser af nerve og saftighed, der bare smager af mere! Det er dog samtidig også vin med masser af lag og kompleksitet, der især kommer til udtryk i de større cuveer.

Fra basis til "Grand Cru"

Peter Wagners vine opdeles i tre forskellige klasser, lidt ligesom man kender det i Bourgogne. Vi starter med gutswein, som er hans basisvine. Her får man solid vin til en fornuftig pris, og det skal ikke være en hemmelighed, at bundniveauet er utroligt højt hos Peter Wagner.

Hopper vi et niveau op, så er der hans ortsweine, som svarer til kommune-vine i Bourgogne. Her får du mere af det hele: større koncentration, mere kompleksitet og ikke mindst bedre vin.

Her bliver der også gjort lidt større brug af brugte fade. De bedste vine, er de såkaldte lagenweine, svarende til grand cru i Bourgogne, og her der også tale om enkeltmarksvine.

Det er storladen og koncentreret vin med høj kompleksitet. Det er vine, der kan gemmes i mange år, og de vil kun blive bedre med tiden. Og så er det vine, der snildt kunne koste fem gange så meget, hvis der stod Bourgogne på etiketten.