Domaine des Pentacrines

Midt i Pannessières - tæt på Lons-le-Saunier - finder du Domaine des Pentacrines. Et ungt projekt med gamle stokke, drevet af Clarisse Nunez og Jean‑Marie Grandvaux. Her forenes Juraens kantede charme med en mere rank og fokuseret stil, som allerede nu har gjort huset til et navn, man skal holde øje med.

Der arbejdes efter økologiske principper og med lav intervention. Markerne tæller Trousseau, Poulsard, Pinot Noir og Chardonnay - og nu også Savagnin, som vi kan glæde os til i fremtiden.

Jean‑Marie har dybe rødder i Bourgogne. Han er uddannet i Beaune og har arbejdet hos bl.a. Jean‑Louis Trapet i Gevrey. Det mærkes især i husets Chardonnay-vine, som kombinerer burgundisk præcision med Juraens mineralske dybde og personlighed.

Vinene vinificeres nænsomt og med stor respekt for terroir. Fad bruges diskret og klogt, og de gamle vinstokke - flere over 80 år - giver både struktur og karakter. Her er ingen pynt, bare ren vin med udgangspunkt i stedet, druen og året.