2024 Spätburgunder 'Kirchberg'

Note: Vinen findes kun hos Vinifikant og kun i denne årgang. Den kommer aldrig igen, da Peter ikke har adgang til terroiret længere.

Når man taler Baden, findes der tre decideret ikoniske marker: Eichberg, Henkenberg og Kirchberg. Kendere vil vide, at Peter kun har adgang til Eichberg og Henkenberg - indtil nu.

Peter har nemlig passet og plejet et lille plot i Kirchberg, som han skulle overtage i eget regi. Af forskellige årsager er den plan desværre gået i vasken, men heldigvis er der blevet høstet druer fra den legendariske mark i 2024. Sammen med Peter har vi fået lavet denne 2024 'Kirchberg' flaske, som i sandhed vidner om terroirets evne til at udvise en utrolig og akkurat finesse i vinen.

Mark og placering

Kirchberg-parcellen ligger på sydvendte skråninger med karbonatit - en yderst sjælden magmatisk bjergart, der består af karbonatmineraler, som rent kemisk er opbygget på samme måde som kalksten, men er dannet af magma i stedet. Kaiserstuhl er et af de meget få steder i Europa, som har denne type terroir. Terroirets struktur tvinger vinrødderne til at hente sin næring dybt nede. Der er tale om en fransk 777 Pinot Noir-klon fra Beaune og stokkene er +40 år gamle, hvilket placerer dem i "Alte Reben"-kategorien, altså gamle stokke. Der er selvsagt tale om højkoncentreret druemateriale i en kølig 2024-årgang, hvor minutiøs selektering giver en endnu højere kvalitet.

I glasset

Duften åbner med syrlige kirsebær, spæde granskud og hibiscus-te, efterfulgt af skovjordbær, hindbær og tranebær samt et strejf af tørrede blomster. Karbonatit-jordens aftryk er tydeligt: en kalkholdig, nærmest stenet mineralitet løber under frugten og giver en nerve, der er umulig at overse. 100% hele klaser, fermentering i åbne kar med kun én daglig remontage for at bevare tannin-strukturens finhed og renhed. 18 måneder på 50% nye og 50% brugte François Frères-fade i Tronçais-eg, som løfter vinen helt op - uden nogensinde at overdøve det elegante terroir.

Går godt til

Fremragende til fjerkræ med svampe og reducerede saucer, vegetariske rodfrugtretter, eller et stykke pighvar stegt på ben.

Et særligt samarbejde mellem gode venner

Peter og Vinifikant har altid haft et særligt forhold. Vi var de første uden for Tyskland til at forhandle Peters vine, og i alle årene har vi haft et ønske om at lave en helt unik vin, som kan markere vores venskab.

Vi blander os ikke i det, Peter gør - for vi ved, han er blandt de absolut bedste vinmagere, der findes. Vores eneste indflydelse har været ved smagning af de to fade, hvor vi i enighed med Peter nåede frem til, at de to fade skulle blandes - så vinen blev på 50% nye og 50% brugte fade.

V'et, du ser på etiketten, er håndtegnet af en japansk kalligraf - og stammer fra vores samarbejde med Wolfram Stempel. V'et på etiketten er dermed blevet en signatur for de sjældne vine, vi laver i samarbejde med vores gode venner. Stemplet har vi fået digitaliseret og håndbygget i Odense. Peter og hans børn har stemplet alle etiketterne i hånden, og så har vi dyppet flaskerne i voks hjemme i Danmark.

Altså er der tale om en vin, som er blevet til med hjælp fra alle involverede parter - for både vi og Peter gør os umage, når vi laver en særlig vin.