Champagne

Champagne er verdens mest kendte mousserende vinregion — og en af de mest misforståede. Bag de store huse og de ikoniske etiketter gemmer sig en region med kridtjord, der holder på fugtighed og varme på en måde, der giver vinene deres karakteristiske minerale præcision. Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier er de tre hoveddruerne, og balancen imellem dem definerer stilen.

Det interessante sker ikke kun hos de store maisons. Regionen har en stærk tradition for grower-champagner — récoltants manipulants — som dyrker og vinificerer fra egne marker med en terroir-bevidsthed og håndværksmæssig omhu, der adskiller sig markant fra de store volumen-cuvéer. Det er fra den kant, vi henter vores vine.