2019 'Le Couchant', Extra brut

Pære, citrus, hvide blomster, lidt frisk brioche og en snert af kalk stiger op af glasset - aromaer, der både minder om Champagne i sin pureste form og en vinmagers personlige greb. I munden opleves vinen sprød og struktureret med skarp mousse, præcis syre og en mineralsk kant, som giver længde og dybde. Frugten er ren og fokuseret; tørheden og extra brut-profilen giver plads til friskheden og terroiret. Storladen og knivskarp på samme tid; et utroligt flot glas.

Vinen er en Blanc de Blancs på 100 % Chardonnay, dyrket i området Coulommes‑la‑Montagne i Montagne de Reims, med jordbundstyper af ler, kalk og sand. Laurent Lépitre arbejder efter biodynamiske principper (ikke-certificeret) med minimal intervention. Gæringen foregår spontant, og vinene modner uden kunstige stabiliseringer. Le Couchant er lagret på gamle fade (mindst 15 år gamle) og på bærmen over tid for at opnå kompleksitet og finesse. 

Denne cuvée står som reference i sit segment: intens, elegant og med en nærmest uendelig længde - en vin for dig, der søger det rene, klare og kompromisløse i Champagne.