2023 Silvaner Alte Reben

Grøn peber, kvædeskal, frisk citrus og et strejf af havsalt møder næsen, bakket op af røg, urter og tørret hø. Det dufter intenst, men stadig rent og præcist. I munden er vinen rankere end 2022-årgangen - lettere på fødderne, mere dansende - men stadig med masser af dybde og energi. Frugten er kølig og klar, og under den ligger en umamiagtig mineralitet, der giver længde og karakter.

Silvaner Alte Reben 2023 kommer fra gamle stokke (ca. 50 år) et østvendt, køligt parcel med gul kalksten. Druerne ligger 12 timer på skindet inden presning, spontangæres i store, brugte fade og lagres ét år på gærresterne. Alt arbejdes efter samme filosofi, som Carsten lærte hos Hanspeter Ziereisen - lav intervention, naturlig gæring og præcision over polering.

2023 er en friskere, mere levende udgave end 2022 - med større drikbarhed, men uden at miste dybde. En vin, der viser hvorfor Saalwächter i dag betragtes som en af Tysklands mest markante fortolkere af Silvaner: balancen mellem kraft, finesse og salinitet er sjældent set bedre.

Server i store glas og giv den luft og nyd den nu - eller gem den 5-10 år, hvis du kan.