2023 Chardonnay

Lys gylden farve og en næse, der åbner med hvide blomster, citron og grøn valnød. Under frugten ligger et strejf af kølig røg og kalksten - tydelig muschelkalk-præg. I munden viser vinen sig stram og struktureret med præcis syre, mineralsk greb og fast tekstur. Frugten er moden uden at blive rund, og helheden er elegant, fokuseret og rank.

Druerne kommer fra Saalwächters parceller i Höllenweg med ren skal-kalksten, plantet for omkring 30 år siden. Høsten skete tidligt, druerne blev presset uden maceration, spontangæret og modnet ét år i store, brugte egetræsfade uden klaring eller filtrering. Stilen afspejler både læring fra Bourgogne og kærlighed til kalkholdig jord.

Det er en vin der nærmest eksploderer op ad glasset. Det maritime, det terroirdrevne og citrusprægede udtryk er helt utroligt. Koncentration og længde som det største fra Jura, finesse og klarhed som de bedste fra Bourgogne.