2024 Chardonnay

Carsten holder til i Rheinhessen, men tænker i Bourgogne. Det er ingen steder tydeligere end her.

Druerne kommer fra Höllenweg, hvor jorden er ren muschelkalk, og hvor de franske kloner blev plantet i 1992. Kort skindkontakt, langsom presning under højt tryk, og så i store fade i stedet for barriques. Fadet skal give tekstur, og det er alt. To vintre på bærmen og ufiltreret flaskning.

Duften er grønne æbler, friske citroner og hvide blomster, og bagved ligger brioche, hvid nougat og ristede hasselnødder. Munden er nærmest fløjlsagtig med et stille krydderi og en cremet konsistens, men til sidst strammer kalken den op igen, og eftersmagen er tør og kridtet.

Syreniveauet er i den høje ende i 2024, hvilket giver en mere frisk og langtidsholdbar vin – som også smager godt nu.

Dekantér den, eller giv den et par timer i store glas. Smørstegt fisk, svampe, comté eller en velhængt kylling. Der er fem til otte år i den.