0 emner

Din kurv

Ingen varer i kurven.

Vælg en side

Fri fragt ved køb over 999 kr.

Levering: 2-4 hverdage

Unikke vine fra små producenter

Fri fragt ved køb over 999 kr.

Levering: 2-4 hverdage

Champagne

Her finder du vine fra det sagnomspundne Champagne. Vi har nørdet champagne i mange år, og vi ved præcis hvad vi vil have. Vin med en ekstraordinær intensitet, friskhed og nerve – og det finder du i vores sortiment.

Viser alle 3 resultater

Grundlæggende om Champagne

Champagne er en region, der ligger i det nordøstlige Frankrig. Vine fra området er særligt kendtegnet ved indholdet af deres bobler, som giver et skønt friskt præg til vinen – altså en mousserende vin. Mange tror at champagne er en vintype i sig selv – hvilket ikke er rigtigt. Franskmændende har dog meget tidligt sikret sig rettighederne til at kalde deres vine for “Champagne” – faktisk helt tilbage fra 1891.

Hvilke druer bruges i Champagne?

Der dyrkes især 3 druer, som kan betegnes som hoveddruer. Disse er Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Men faktisk er der også få producenter, som arbejder med 4 druer yderligere, som udgør en væsentlig mindre del af produktionen af vine i Champagne. Disse druer er Pinot blanc, Pinot Gris, Arbane og Petit Meslier.

Hvordan laver man Champagne?

Mousserende vine kan laves på flere forskellige måder, men den traditionelle Champagne laver med méthode Champenoise.

Méthode Champenoise

Denne metode starter som med al anden vin, ved at der høstes vindruer, som presses og derefter gennemgår fermentering. Herefter hældes mosten på flasker med lidt gær og sukker, og gennemgår en såkaldt andengæring på flaske – det er ved denne gæring at der dannes brus i mosten, da flaskerne er lukket tæt.

Dégorgement

Efter noget tid er gæren “brugt” og død, og lægger sig som bundfald i vinen. Af samme årsag opbevarer man altid Champagne på hovedet, når de produceres, da man så ved de såkaldte “dégorgement” kan få gærresterne ud af vinen. Degorgement er blot at toppen af flasken fryses, så gærresterne er samlet og faste, og derefter fjernes. Dog skal vinen lige ligge i mindst 12 måneder for Non-vintage cuvéer og 36 måneder for Vintage-cuvéer – mange steder ligger vinene dog markant længere – op til 10 år.

Dosage

Denne proces kommer med en lille mængde spild, hvilket efterlader lidt plads i flasken til vin – det er her dosage kommer ind billedet. Man topper ganske enkelt op med en liqueur de dosage, som er en blanding af den samme stille vin og lidt sukker/rørsukker (eller slet ingen sukker). Det er her vinmageren har en sidste chance for at justere sødmegraden på vinen, hvis dette ønskes.

Herfra skal der proppes, sættes folie på og vinen er nu klar til salg.

Vin til fest og til hverdag

Champagne er historisk set blevet en vin, man fejrer særlige begivenheder med – de sprudlende bobler, poppet fra proppen, hvis man sætter den fri, er ting, der bidrager til et festligt præg.

Selvom vi også selv elsker Champagne til pomt og pragt, så er vi også af den holdning, at det er vine som er særdeles velegnede til mad. Det være sig charcuterie, lyse retter og diverse former for lækre snacks – ligesom det også er vin man kan åbne en almindelig onsdag – det smager jo godt hele tiden.