2023 Silvaner 'Steinkante'

Steinkante er den nyeste af Carstens enkeltmarksvine, og den udfylder et hul mellem Silvaner Alte Reben og toppen af huset, St. Laurentius og Grauer Stein. Marken ligger på et plateau lige oven over Grauer Stein, hvor kalkstenen er mere gul.

Han håndplukker, svovler ikke mosten og lader vinen spontangære i store fade på 1500 liter. Derefter ligger den omkring tre år på bærmen. Presningen er den samme som på resten af de hvide, langsom og hård.

Frugten holder sig tilbage. I stedet er der krydderier i duften, næsten karry, og lidt grønt henover. I munden er den saftigere og tættere, end man skulle tro, med gule stenfrugter og et tydeligt saltpræg, der løber hele vejen igennem. Eftersmagen er krydret og stenet. Den tåler sammenligning med stor hvidvin fra Jura, og det er dét selskab, den hører hjemme i.

2023 er en anelse fyldigere, end vinen plejer at være, men håndskriften er den samme.

Dekantér den og giv den store glas. Den vil gerne have mad: fed fisk, kalv, svampe eller en ordentlig ost.