Spätburgunder er introduktionens til Carsten Saalwächters rødvinsunivers på Rheinhessen-siden. Vinstokkene, der leverer druer til denne vin, har beliggenhed nær Ingelheim, i fossilholdig kalksten. Stokkene er forholdsvis unge og er en blanding af tyske og franske pinot-kloner. Druerne afstikles og fadgæres.
2022 gav et udbytte der ar lidt under gennemsnittet, men vejrforholdene var til gengæld decideret optimale til at modne de røde druer. Det giver en ekspressiv og saftig vin, mundvandsfremkaldende syre og en, synes vi, dejligt lav alkoholprocent.
Årgangen er en af Carstens mest tilgængelige rødvine i nyere tid, men den har godt af lige at få lidt tid på langs, inden den nydes at store Bourgogneglas.