2023 Savagnin 'L'Oiseau'

Pære, akacieblomst og et diskret strejf af grøn mandel sætter tonen i næsen. I munden balancerer vinen mellem rund frugt og rank syre, med en klar, kalket mineralitet og et let krydret bid i afslutningen. Det er Savagnin, når det er mest præcist – friskt, fokuseret og med en intensitet, der både løfter og forlænger hele oplevelsen.

Druerne kommer fra Anne Petitots unge domaine i Bersaillin i Côtes du Jura, hvor hun siden 2020 har forvaltet sine små parceller med stor følsomhed. Anne er oprindeligt uddannet ingeniør, men efter ophold hos Julien Pineau, Tissot og Ratapoil – og en vinifikationsrejse til Chile – blev Jura hendes kald. Domaine de La Bouchaude drives i dag med lav intervention og dyb respekt for sted og drue.

Savagnin L’Oiseau 2023 er en hyldest til Baudelaire og til vinen som livsdrivkraft: "Bliv beruset – på vin, poesi eller dyd." Vinen er præcis så levende, personlig og kompromisløs, som det citat lægger op til. Og ja, den går perfekt til fisk i sauce eller lagrede gedeoste – men først og fremmest er det en vin, du skal give dig tid til at mærke.