2019 'Le Levant', Extra brut

Frisk citrus, hvide blomster og et strejf af krydderi åbner næsen, før vinen folder sig ud med grønne æbler, hvide blommer og en let brødagtig dybde fra fadlagringen. I munden er Le Levant rank og vibrerende - tør, mineralsk og knivskarp med præcis mousse og elegant frugt. Det hele holdes i balance af Meuniers karakteristiske blødhed og struktur, der her står i sin reneste form. Blindt kunne man snildt gætte Chardonnay, men der er alligevel et meunier-giveaway i form af lidt røde bær på bagkanten, hvis man fordyber sig. Himmelsk meunier, der problemfrit kan smages op mod de bedste.

Vinen er lavet på 100 % Pinot Meunier, høstet fra gamle parceller i den østlige del af Montagne de Reims, hvor morgendug og kølige nætter giver druerne modenhed og spændstighed i perfekt balance. Efter nænsom presning gæres og lagres vinen på små, gamle fade i 10 måneder - kun for at runde, ikke præge. Derefter får vinen flere års flaskelagring, før den degorgeres med 2g/l dosage.

Le Levant er en Blanc de Noirs med præcision og retning. Det er Champagne med dybde og rytme - hvor friskhed møder modenhed, og hvor alt overflødigt er sorteret fra.