2020 Les Soranges

Les Soranges er en enkelt parcel i Méry-Prémecy med sandet kalkjord og østvendt eksponering. Stokkene er ren Meunier, plantet i 1963 med massalselektion, og marken er certificeret økologisk siden 2024. Parcellen bliver kun flasket for sig i de år, hvor den kan bære det.

Vinen ligger 11 måneder på egetræsfade uden bâtonnage og bliver hverken filtreret eller kølet med andet end vinterens naturlige kulde. Derefter ligger den 36 måneder på flaske og er doseret som Extra Brut.

Næsen åbner med en fyldig og sprød rødfrugtet fornemmelse - modne æbler, lidt brombær, solbærblade og et strejf af hvide blomster. Nedenunder er der bund i form af skovbund, bagekrydderier, lidt brioche og et let, frækt oxidativt præg, som man oftest finder hos de allerbedste vinbønder i Champagne.

Moussen er perfekt afdæmpet, men selvfølgelig perlende med små, fine bobler. Munden er fyldig, syren går i balance med frugten, og eftersmagen er uendelig. Den lave dosage klæder vinen rigtig godt.

Den er god til caviar og skaldyr, også hummer, men kan snildt tage perlehøne og i det hele taget fisk eller lyst fjerkræ med smørfede saucer.