2024 Steige Lemberger
Beskrivelse
Steige er en gammel mark i Hessigheim, som Lassak tog i brug igen i 2018. Stokkene på op til 40 år står på et sydvendt plateau i 260 meters højde tæt ved et gammelt stenbrud, i kalkholdige lerjorder over kalksten og lokal lermergel.
Vinen spontangærer på skallerne i tre uger i trækar og ligger 18 måneder i ét brugt 600-liters fad. Den bliver flasket uden klaring og filtrering.
Duften er kølig og frisk med blomme, brombær og mørke kirsebær. Så kommer laurbærblad, mynte, grønne urter og et strejf af efterårsblade.
I munden er den fløjlsblød med meget finkornede tanniner, en frisk syre og lidt peber. Udtrykket er let, men der er substans, og eftersmagen er krydret, saltet og mineralsk. Det er imponerende, hvordan Lassak kan få en saftig og forholdsvis kraftig drue til at føles så legende og let og samtidig holde på dybden og de mørke frugtnoter. Ganske fantastisk.
Giv den gerne en time i karaflen og store Bourgogneglas, og server den til eksempelvis vildt, and, lam med urter eller svampe. Den drikker godt nu og kan gemmes i 10-15 år.
