2023 Grauer Burgunder
Beskrivelse
2023 Grauer Burgunder er klar til "leg" allerede nu. Den fremstår utroligt drikkemoden fra frigivelse.
Den kommer fra Carstens ældste Grauburgunder-mark, hvor stokkene er over 50 år og står dybt i kalkstenen på Ingelheimer Berg. Kort skindkontakt, hård presning, og så både alkoholisk og malolaktisk gæring i store fade. To vintre på bærmen og ufiltreret flaskning.
Duften er moden pære og lyse nødder, næsten mandel, med brioche henover og en diskret reduktion nedenunder, der holder spændingen. Munden er saftig og kraftfuld med mørke krydderier og fyldig frugt, og fadet er så velintegreret, at man ikke fornemmer det. Syren er mineralsk, tanninet er fint, og eftersmagen står fast.
Det er en Grauburgunder, der kan omvende folk, som ellers havde opgivet druen.
Servér den til fiskeretter med kraft, til kylling, til asiatisk mad eller til svampe. Store glas, som altid. Den drikker godt nu og fem år frem.
