2020 Spätburgunder Assmannshausen Höllenberg

Når man taler legendarisk tysk terroir, er Assmannshausen Höllenberg et af det bedste og mest eftertragtede terroirs. Store mængder skiffer i imponerende terrasser. Stigningen på terroiret er hele 45%, og dermed et af de stejleste steder i hele Rheingau. Carsten Saalwächter har vinstokke som er ældre end 40 år i Höllenberg

Duften er proppet med med mørke kirsebær, modne hyldebær, spandevis af marcipan og en snert viol. Røg og tørret kød byder sig også til, og det hele rundet af i noter af solbær og brombær i hvad der fremstår som et køligt udtryk.

Meget finkornet struktur, lidt blomsternoter der er et kendtetræk fra Höllenberg og ja, alt i alt bare en ufattelig flot vin.

Forførende og delikat vin, der med stor fed streg understreger, hvorfor Carsten Saalwächters vine, er så eftertragtede.