2021 Spätburgunder Assmannshausen Höllenberg

Spätburgunder Assmannshausen Höllenberg kommer fra den legendariske Höllenberg-mark. Vinstokkene er mere end 80 år gamle, og vokser på grålig skifter og jernholdig jord. Franske pinot-kloner på en af Tysklands mest anerkendte spätburgunder-marker.

Vinen lagrer 24 måneder på brugte fader. Der afstilkes og presses hårdt, ligesom der kun spontangæres. Elegant og forfinet, en enorm koncentration, dybde og længde. Balancen er som at være i zen; sødme og syre er perfekt, fadintegrationen perfekt, og noterne af ristet brød, blommer, kaffe, kanel, kardemomme, surkirsebær og skovjord gør sig særdeles godt sammen. Lidt syltet frugt byder sig til, lidt enebær og efterårsskov ligeså, og til slut afrundes det hele med den meget ikoniske assmannshausen-blomsternote.

Det er vin der smager godt nu, men som bliver gigantisk med tålmodighed. Læg meget gerne til side og træk en flaske op om nogle år.

12 flasker til Danmark. Vi ville sådan ønske vi kunne få flere.