2021 Hambach Riesling

Dragende og nærmest uendelig dyb næse. Høj kompleksitet hvor der skal bruges tid på at dissekere sanseindtryk. Salvie, gær, brioche, salt, tang, havbund, kalk, æble.. Det fortsætter i en nærmest uendelighed, og hurra for det. Det her er riesling på et niveau du ikke ser særligt mange steder. Det har en stil, der er markant, men som aldrig bliver larmende.

Silkeblød tekstur, perfekt syrebalance og en næse og mund der blæser dig bagover.

Druematerialet er Lassaks absolut bedste Hambach vinmark i Hessigheim. Gamle vinstokke, presset i hele klaser i kurvepresse med en efterfølgende spontangæring. Får - ligesom resten af riesling-lineuppet - 18 måneder på gærrester hvorefter det flaskes uden filtrering.