X1

X1 er et eksperiment, som Wolfram lavede i 2019. Der er kun lavet 250 flasker, og den er lavet som en old-school spätlese, dvs. med lavt restsukkerniveau (30g/l), som sådan man lavede spätlese indtil 1960erne. Læg dertil, at der hverken er tilsat kulturgær eller svovl under vinificeringen. Og det må siges at være et vanvittigt succesfuldt eksperiment!

Det vælter op af glasset med modne æbler, petroleum og blomster. Man er ikke i tvivl om, at det er Mosel-riesling, men alligevel er vinen helt sin egen. Syren er intens, men flot balanceret af sødmen i vinen, og den cremede tekstur er helt fantastisk.