2017 Cabaret

Når Cabernet Sauvignon er vellavet, er det fabelagtigt. Vinen her er lavet lidt mere klassisk, sammenlignet med sin makker Cabernere (som du også bør prøve). Her er der tale om fadbrug, hvor vinen får lov at ligge på brugte egetræsfade i 8-12 måneder.

Næsen byder sig til med de klassiske solbærnoter og lidt brombær. En mikroskopisk snert af vanilje fra fadet er der, men det er på alle måder en delikat tilføjelse, der bløder næsen blot en smule mere op. Vinen har rygrad fra fadet, men den er stadig umiddelbar og lettilgængelig. Det her er naturvin der vil vise sit seriøse ansigt frem, og du kan godt glæde dig - for selvom du aldrig er i tvivl om, at her sigtes efter den mere naturlige stil, så er det stadig hamrende klædeligt at indtage.

Druerne høstes i hånden og afstilkes. De spontangæres og ligger på brugte fade i 8-12 måneder og derefter på flaske til Enrico og Andrea synes vinen er klar (og det kan, som du kan se, godt tage et par år).

Der er kun lavet 3000 flasker.