2011 Vin Jaune

Jura er kendt for Vin Jaune (eller “gul vin” om man vil), som er lavet på savagnin. Vinen får sin gullige farve og noter af nødder fra den lange lagring på fad. Vinen skal nemlig ligge på fade i mindst 6 år før man må kalde det for en Vin Jaune. I løbet af lagringstiden, toppes fadene ikke op, hvilket gør, at der dannes et naturligt beskyttende lag af flor (“voile” på fransk), som sikrer at vinen ikke oxiderer for hurtigt. Dette er samme fremgangsmåde, der bruges til at producere tør fino sherry.