2021 Spätburgunder

Spätburgunder/pinot noir fra stokke der gror i kalkholdig jord. Håndplukkede, cirka 30% hele klaser hvor resten af afstilkede. 2021 var et hårdt år for tysk vin, hvor især frost har reduceret mængderne betragteligt, og har betydet grundig håndsortering for at sikre gode vine.

Til gengæld er kvaliteten af de druer, der er sluppet gennem nåleøjet, i den absolutte top. Spontangæret, kurvepres og direkte i brugte fade fra Bourgogne.

Høj koncentration og dybde, masser af jordbærfrugt, underskov, svampe og føromtalte kalk. Delikat næse af surkirsebær og vilde røde bær. Det er saftigt og lækkert, og det er balanceret.

Grundet de små mængder er spätburgunder fra Lassak normalt forbeholdt restauranter. I år er en restaurant sprunget fra deres allokation, hvorfor de er mikroskopiske mængder spätburgunder ledigt i webshoppen til de få, hurtige og heldige.