2020 Riesling

Lassak er frontløberne på den nye bølge af hvad riesling kan. Væk med forestillingen om sødmefuld riesling, der kæler for dig. Og frem med fyldig volumniøs riesling, der får en masse kontakt med gærrester, som giver den her fantastiske struktur og fylde i vinen. Du får knivskarp og ren rieslingfrugt, tårnhøj syre, en bouquet af grønne urter med både timian, salvie og purløg. Den gule frugt er udtalt, men det holdes snorlige i skak af føromtalte syre, så du står med en ren og flot vin.

Naturligt dyrket, spontangæret, næsten ingen svovl, lang bærmekontakt (18 mdr), brugte fade.. alt der gør riesling godt. Det er helt utroligt at dette skal forestille at være Lassaks "entry"-riesling. Det smager langt større og dyrere, end det er.