{"title":"Tyskland","description":"\u003cp\u003eTyskland er mere end sød Riesling. En ny generation af vinbønder har vendt landets vinkultur på hovedet med tør Riesling, Silvaner, Weissburgunder og Spätburgunder, lavet med spontangæring, lang tid på bærmen og minimal indgriben. Mange af dem har lært faget i Bourgogne, og det kan man smage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi arbejder med fire af dem. I \u003ca href=\"\/collections\/baden\"\u003eBaden\u003c\/a\u003e dyrker \u003ca href=\"\/collections\/peter-wagner\"\u003ePeter Wagner\u003c\/a\u003e Spätburgunder og Grauburgunder på den vulkanske jord på Kaiserstuhl. I \u003ca href=\"\/collections\/rheinhessen\"\u003eRheinhessen\u003c\/a\u003e laver \u003ca href=\"\/collections\/carsten-saalwachter\"\u003eCarsten Saalwächter\u003c\/a\u003e Silvaner og Pinot-sorter i Ingelheim, og vi er den første importør uden for Tyskland, der får lov at sælge hans vine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI \u003ca href=\"\/collections\/wurttemberg\"\u003eWürttemberg\u003c\/a\u003e dyrker \u003ca href=\"\/collections\/weingut-lassak\"\u003eWeingut Lassak\u003c\/a\u003e Riesling og Lemberger på terrasser over Neckar. Fra \u003ca href=\"\/collections\/mosel\"\u003eMosel\u003c\/a\u003e har vi de sidste flasker fra \u003ca href=\"\/collections\/wolfram-stempel\"\u003eWolfram Stempel\u003c\/a\u003e i Piesport.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mht21","title":"MHT21","description":"\u003cp\u003eMHT21 er Wolframs fjerde årgang. 2021 bød på enormt meget regn gennem stort set hele sæsonen, men med skønt og solright vejr lige op til høst. Grundet vejret er udbyttet endnu mindre end det plejer at være.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen er lavet som en 'Trocken' vin - altså er den tør. Druerne er håndhøstet, og vinen er spontantgæret med hele klaser - alt sammen på stål. Efter fermentering er vinen vinificeret på 500 liter brugt tonneaux (træfad), hvor den har ligget 13 måneder med gærrester.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSom altid er det en vin med en helt særlig og unik cremet mundfølelse, som vi ikke har set andre steder. Syren er vibrerende og nærmest elektrisk, frugten er delikat og ligefrem. En stor, stor oplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWolfram selv siger, at 21 på mange måder mindre om hans anmelderroste MHT19 - men at 21 byder sig til med mere elegance og mere \"crispyness\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHans vine laves i en svært limiteret mængde. MHT21 er der lavet 700 flasker af - vi har selvsagt fået væsentligt mindre til Danmark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eObs: Dette er (desværre) Wolframs uigenkaldeligt sidste årgang. Han er flyttet til Japan, og stopper derfor med at lave vin. \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wolfram Stempel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46493729718595,"sku":"WS-MHT21","price":290.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/products\/MHT21-Wolfram-Stempel.jpg?v=1681121790"},{"product_id":"2021-saalwachter-spatburgunder","title":"2021 Spätburgunder","description":"\u003cp\u003eSpätburgunder er en fantastisk introduktion til Carsten Saalwächters rødvinsunivers. Denne cuvée dyrkes på Rheinhessen-siden af Rhinen nær Ingelheim og henter sin karakter fra druer, der modnes på fossilholdig kalksten. Druematerialet kommer fra unge stokke og er en blanding af tyske og franske pinot-kloner. Efter at være blevet afstilket, gæres alle drueklaser i træfade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eÅrgangen 2021 var kølig, hvilket har resulteret i en vin med aromatisk, elegant og delikat karakter. Noter af hindbær, skovjordbær, kirsebær og tranebær kombineres med fine tanniner. Det er tydeligt at smage kalken fra undergrunden, og denne vin kræver større glas til at nyde den fuldt ud. Husk at lufte vinen godt - det vil være belønningen værd. Skål!\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47662836384067,"sku":"CS21-PN","price":205.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Saalwachter-spatburgunder-2021.jpg?v=1704221434"},{"product_id":"2021-vom-schlossberg-grauburgunder","title":"2021 Vom Schlossberg Grauburgunder","description":"\u003cp\u003eVom Schlossberg Grauburgunder er Peter Wagners top-grauburgunder, og det smages. Fadet er mere tilstede her, men det er uhyggeligt flot velintegreret. Frisk og moden frugt, nyhøstede clara frijs pærer, ferskentræsblomster og en nærmest rieslingsk olieret fedme. Grauburgunder kan og skal tages dybt seriøst, og det gør Peter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNyd den med lyse retter, gerne med fisk eller kylling og en fed sauce til.\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48510489690435,"sku":"PW21-SCHL-GB","price":350.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-Vom-Schlossberg-2021.jpg?v=1717703819"},{"product_id":"2022-eichberg-spatburgunder","title":"2022 Eichberg Spätburgunder","description":"\u003cp\u003eI Kaiserstuhl er der særligt én mark, som alle vinmagere drømmer om at få vinstokke på; Eichberg. For få år siden fik Peter lov til at leje et lillebitte parcel af en ældre mand fra området, som har passet godt på sine stokke. 2022 er Peters anden frigivelse af Eichberg (2021 blev blendet ud i Alte Reben pga. manglende mængder).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNæsen vælter op med storladen og højkoncentreret frugt. Det er faktisk utroligt, at det kan blive \u003cstrong\u003eså\u003c\/strong\u003e koncentreret. Mørk brugt, våde blade, fyrrenåleskov, svampe, soya, indkogt oksefond, brombær, kirsebær.. Den her vin bliver ved med at give, og du skal tage dig tid, når du skal nyde den; for det fortjener den.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet bliver ikke større i Tyskland - glæd dig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOBS: Vi har fået 12 flasker til hele det danske marked.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48532465484099,"sku":"PW22-EICH-PN","price":875.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-Eichberg-2022.jpg?v=1717703481"},{"product_id":"2022-grauer-burgunder","title":"2022 Grauer Burgunder","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eÆble, pære, papaya, mango og citron byder sig hurtigt til i næsen, når du åbner denne vin. Tårnhøj syre, som altid, afrundet og blødt udtryk fra fadet, men syren holder det hele i perfekt balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDet er cremet og friskt på samme tid, og det er vin der er fremragende til intense fiske- eller kyllingeretter, \u003cstrong\u003eogså\u003c\/strong\u003e til asiatisk mad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinen kan nydes nu og om 5 år (eller mere) problemfrit. Drik af dine største glas, og del med gode mennesker.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48929466810691,"sku":"CS22-GB","price":235.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Saalwachter-2024-6.jpg?v=1720735898"},{"product_id":"2022-hambach-riesling","title":"2022 Hambach Riesling","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eOm 2021: Dragende og nærmest uendelig dyb næse. Høj kompleksitet hvor der skal bruges tid på at dissekere sanseindtryk. Salvie, gær, brioche, salt, tang, havbund, kalk, æble.. Det fortsætter i en nærmest uendelighed, og hurra for det. Det her er riesling på et niveau du ikke ser særligt mange steder. Det har en stil, der er markant, men som aldrig bliver larmende.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSilkeblød tekstur, perfekt syrebalance og en næse og mund der blæser dig bagover.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDruematerialet er Lassaks absolut bedste Hambach vinmark i Hessigheim. Gamle vinstokke, presset i hele klaser i kurvepresse med en efterfølgende spontangæring. Får - ligesom resten af riesling-lineuppet - 18 måneder på gærrester hvorefter det flaskes uden filtrering.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49141439889731,"sku":"LAS22-HAMB-RI","price":420.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Lassak-kvadrat-2.jpg?v=1723886076"},{"product_id":"2022-wurmberg-lemberger","title":"2022 Wurmberg Lemberger","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eWurmberg er efter min mening det fornemste glas lemberger, jeg nogensinde har smagt fra Württemberg. Sả er det sagt.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- René Langdahl, Gastro magasin november 2024\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e---\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWurmberg stammer fra et af de højestliggende parceller i Besigheim. Alt arbejde er nødt til at foregå med hænder, da ingen maskiner og lignende kan komme herop. De 40-60 årige vinstokkene står i en nærmest amfiteater-opsætning på kalkstensholdig jord. Spontangæret over 3 uger i åbne trækar, lagret i 350-liters brugte træfade i 18 måneder.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49141709439299,"sku":"LAS22-WURM-LB","price":590.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Lassak-kvadrat-4.jpg?v=1723896280"},{"product_id":"2022-blanc-de-noir-brut-nature","title":"2021 Blanc de Noir - Brut Nature","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSekt det problemfrit placerer sig som et referencepunkt. Blanc de Noir lavet på 100% Spätburgunder. Spontangæret og fadlagret på brugte kvalitetsfade og 18 måneder sur lie. Altså lavet på Champagne-metoden. Ingen dosage, ingen svovl - bare ren og ærlig Sekt i absolut topklasse.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFrugtfuld og dyb pinot-frugt, tårnhøj syre og vibrerende friskhed. Det smager af stor Champagne, men er altså Sekt i den rigtige ende af skalaen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSidste frigivelse (2019) på denne cuvée blev kørt på michelinrestauranter, og nåede stort set ikke privatsalg. Hold dig til - der er meget få flasker.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51846954746179,"sku":"PW21-BDN","price":275.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Peter-Wagner-Sekt-2024-release.jpg?v=1734204279"},{"product_id":"2020-blanc-de-blanc-brut-nature","title":"2020 Blanc de Blanc - Brut Nature","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBlanc de blanc Sekt lavet på 80% Weissburgunder (Pinot Blanc) og 20% Chardonnay. Spontangæret og fadgæret 8 måneder på brugte fade og dernæst 36(!) måneder på flaske. Inden dosage og en mikroskopisk mængde svovl tilføjet ved flaskning. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVinstokkene gror på enormt klakholdig jord, hvilket tydeliggøres når du smager vinen. Knivskarp og utroligt ren frugt, en klar kalket fornemmelse og en skøn og blød mundfølelse. Vinen er lavet på Champagnemetoden, men er egentlig bare et bevis på, at Sekt problemfrit kan placeres sammen med de gode vine fra Champagne - så længe det er lavet ordentligt, og med det bedste druemateriale.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51847044858179,"sku":"PW20-BDB","price":255.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Peter-Wagner-Sekt-2024-release-2.jpg?v=1734206179"},{"product_id":"2022-spatburgunder-saalwachter","title":"2022 Spätburgunder","description":"\u003cp\u003eSpätburgunder er introduktionens til Carsten Saalwächters rødvinsunivers på Rheinhessen-siden. Vinstokkene, der leverer druer til denne vin, har beliggenhed nær Ingelheim, i fossilholdig kalksten. Stokkene er forholdsvis unge og er en blanding af tyske og franske pinot-kloner. Druerne afstikles og fadgæres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2022 gav et udbytte der ar lidt under gennemsnittet, men vejrforholdene var til gengæld decideret optimale til at modne de røde druer. Det giver en ekspressiv og saftig vin, mundvandsfremkaldende syre og en, synes vi, dejligt lav alkoholprocent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÅrgangen er en af Carstens mest tilgængelige rødvine i nyere tid, men den har godt af lige at få lidt tid på langs, inden den nydes at store Bourgogneglas.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52324872257859,"sku":"CS22-PN","price":205.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Saalwachter-spatburgunder-2022.jpg?v=1737578609"},{"product_id":"2022-spatburgunder-alte-reben","title":"2022 Spätburgunder Alte Reben","description":"\u003cp\u003eSpätburgunder Alte Reben er frugtmateriale fra Carstens ældste vinstokke i Ingelheim. Spontangæret på hele klaser og fadgæret i 24 måneder på brugte fade. Lys og floral, rødfrugtet og urtet. Enormt elegant og crisp frugt, der samtidig leverer præcise frugtnoter af jordbær, lidt brombær, svampe, efterårsunderskov og en sort te der nærmest løfter det hele op.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDekantering anbefales, ligesom servering i store glas og nydelse over lang tid også gør det.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52324993532227,"sku":"CS22-AR-PN","price":305.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Saalwachter-spatburgunder-AR-2022.jpg?v=1737579869"},{"product_id":"mhk22","title":"MHK22","description":"\u003cp\u003eMHK22 er et skud tilbage til Wolframs første vin; WSK18. Der er tale om en 'Kabinett' vin, altså er den halvtør, og kan dermed betegnes som at have lidt sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDruerne er, som altid, håndhøstet og vinen er spontangæret i hele klaser - på ståltanke. Herfra er vinen vinificeret på brugte træfade, hvor den har ligget i +13 måneder sur lies (med gærrester).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWolframs absolutte kendetræk, den særlige og cremede mundfølelse, er naturligvis tilstede. Syren er tårnhøj, men sødmen balancerer det ud og giver en særdeles drikkevenlig oplevelse, som aldrig bliver for pjasket grundet den førnævnte syre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er saftig frugt med en nærmest elektrisk nerve, og det er krystalklar og transparent vin, som bare giver og giver.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHvis du elskede WSK18, så vil du elske MHK22.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHvis du elsker riesling med lidt sødme, så vil du elske MHK22\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHvis du gerne vil opleve kabinett-riesling på et særligt højt niveau, så vil du... Du du forstår.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMHK står for \u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003earinger \u003cstrong\u003eH\u003c\/strong\u003eonigberg \u003cstrong\u003eK\u003c\/strong\u003eabinett (WSK stod for Wolfram Stempel Kabinett).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer er lavet 400 flasker i alt, vi har fået en væsentligt mindre andel af disse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eObs: Dette er (desværre) Wolframs uigenkaldeligt sidste årgang. Han er flyttet til Japan, og stopper derfor med at lave vin. \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Wolfram Stempel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53034826629443,"sku":"WS-MHK22","price":290.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/MHK22-Wolfram-Stempel.jpg?v=1745352257"},{"product_id":"2023-oberrotweil-weissburgunder-chardonnay","title":"2023 Oberrotweil Weissburgunder\/Chardonnay","description":"\u003cp data-start=\"144\" data-end=\"483\"\u003eFyldig pære, gule æbler og et hint af citrus blander sig med cremede, nærmest bourgogneagtige toner i næsen - lidt smør, lidt friskbagt brioche og et strejf af kalk. I munden fortsætter festen: saftig, rund og lækker frugt, men hele tiden holdt i balance af en rank og livgivende syre, der løfter vinen og gør den uhyggeligt nem at drikke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"485\" data-end=\"756\"\u003eCuvéen består af 80% Weissburgunder og 20% Chardonnay. Vinen er lavet med fokus på renhed og balance - og det mærkes. Her er både charme og struktur, friskhed og fylde. Alt sammen skruet sammen til en vin, der nærmest glider af sig selv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"758\" data-end=\"1074\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eEfterspørgslen på denne vin har været overvældende både i 2022 og nu i 2023 årgangen - og med god grund. Der er tale om en pleaser af højeste kaliber, der fungerer perfekt til smørbaserede saucer, friske grøntsager, hvid fisk og alle de lyse retter, du gerne vil gøre lidt bedre. Det her er din nye husvin - tank op når den er på lager, for den forsvinder hurtigt.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468053209411,"sku":"PW23-OB-CH-WB","price":200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-2025-83.jpg?v=1755026933"},{"product_id":"2023-oberrotweil-spatburgunder","title":"2023 Oberrotweil Spätburgunder","description":"\u003cp data-start=\"135\" data-end=\"502\"\u003eJordbær, skovbund, friske svampe og et strejf af rosenblade - næsen er åben, ærlig og elegant. I munden følger vinen trop med saftig, rød frugt, levende syre og en rank struktur, der giver både friskhed og længde. Teksturen er let, men med nok greb til at give modstand - det hele balanceret i den klassiske Peter Wagner-stil: præcision og drikbarhed i skøn forening.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"504\" data-end=\"797\"\u003eDruerne stammer fra markerne omkring Oberrotweil i Kaiserstuhl, hvor det vulkanske og kalkholdige terroir giver struktur og nerve til vinene. Vinen er spontangæret, lagret på brugte fade og tappet uden unødvendige indgreb - som altid med respekt for druematerialet og med fokus på transparens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"799\" data-end=\"1063\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eOberrotweil Spätburgunder er en af vores mest efterspurgte rødvine år efter år - med god grund. Serveret på flere prominente restauranter, både med og uden stjerner, og stadig en vin, der leverer markant mere, end prisen antyder.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468053963075,"sku":"PW23-OB-PN","price":275.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-2025-73.jpg?v=1755026555"},{"product_id":"2023-alte-reben-spatburgunder","title":"2023 Alte Reben Spätburgunder","description":"\u003cp data-start=\"139\" data-end=\"489\"\u003eDuften er dyb og koncentreret - jordbær, rød skovfrugt, svampe, underskov og et hint af nåletræ. Frugten er præcis og ren, men med en vild karakter, der straks vækker nysgerrighed. I munden mødes du af intensitet og balance: flot syre, silkebløde tanniner og en frugt, der balancerer mellem det saftige og det dybe. Teksturen er tæt, men aldrig tung. Koncentrationen er enorm. Længden uendelig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"491\" data-end=\"852\"\u003eDruerne kommer fra gamle stokke i Oberrotweil, plantet i det vulkanske og kalkholdige terroir, der gør området så unikt. Vinen er spontangæret, lagret nænsomt på brugte fade og tappet uden unødvendige indgreb. Tidligere kendt som \"Oberrotweil Spätburgunder Alte Reben\", men nu blot \"Alte Reben Spätburgunder\" - navnet er kortere, men oplevelsen er lige så stor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"854\" data-end=\"1086\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eDet er vin, der straks kalder på sammenligning med de bedste fra Bourgogne - Gevrey, Chambolle - men det her er Oberrotweil i sin reneste form. Et terroir, der i hænderne på Peter Wagner leverer Spätburgunder på allerhøjeste niveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468054618435,"sku":"PW23-OB-AR-PN","price":350.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-2025-71.jpg?v=1755026436"},{"product_id":"2023-henkenberg-spatburgunder","title":"2023 Henkenberg Spätburgunder","description":"\u003cp data-start=\"137\" data-end=\"529\"\u003eNæsen er eksplosiv og fokuseret - jordbær, skovjordbær og tranebær vælter op af glasset, flankeret af svampe, underskov og en dyb, næsten meditativ skovfornemmelse. Det er intenst, men ikke overvældende - frugten er krystalklar, og duften emmer af dybde og præcision. I munden er strukturen silkeblød, frugten saftig, og helheden så koncentreret, at det føles som om én flaske rummer to vine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"531\" data-end=\"870\"\u003eHenkenberg er Peters anden topmark og et navn, der gentagne gange har imponeret anmeldere og professionelle blindsmagere. Spätburgunder herfra kombinerer Kaiserstuhls kraft med Wagners karakteristiske lethed og elegance. Spontangæring, lagring i brugte fade og tålmodighed i kælderen sikrer et udtryk, der er både nuanceret og monumentalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"872\" data-end=\"1101\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e2023-årgangen lever fuldt op til forventningerne - og bekræfter endnu en gang, hvorfor Henkenberg er en af de vigtigste enkeltmarker i Wagners sortiment. En vin, der ikke bare smager stort - men føles som en oplevelse i sig selv.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468054815043,"sku":"PW23-HENK-PN","price":530.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-2025-77.jpg?v=1755026803"},{"product_id":"2023-eichberg-spatburgunder","title":"2023 Eichberg Spätburgunder","description":"\u003cp data-start=\"146\" data-end=\"543\"\u003eNæsen er overvældende fra første snif: brombær, mørke kirsebær, våd skovbund, fyrrenåle, svampe og et umiskendeligt touch af soya og indkogt fond. Her er både dybde og drama - frugten er koncentreret til det næsten utrolige, men uden at miste balance eller nerve. I munden er det tæt, komplekst og vedholdende, med lag på lag af mørk frugt, krydderi og en tekstur, der kalder på tid og fordybelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"545\" data-end=\"905\"\u003eEichberg er en af Kaiserstuhls mest ikoniske marker - og for mange vinmagere en drøm, der sjældent bliver virkelighed. Peter Wagner fik for få år siden adgang til en lille parcel, passet nænsomt gennem årtier af en ældre vinbonde. Vinen er gæret spontant og lagret i brugte fade med maksimal nænsomhed - og med fuld respekt for det exceptionelle druemateriale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"907\" data-end=\"1036\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eDet her er Spätburgunder i den absolutte topklasse. Der bliver ikke lavet meget - hold dig til hvis du vil prøve en af de bedste rødvine lavet i Tyskland.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468054880579,"sku":"PW23-EICH-PN","price":875.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-2025-75.jpg?v=1755026691"},{"product_id":"2023-riesling","title":"2023 Riesling","description":"\u003cp data-start=\"127\" data-end=\"515\"\u003eGrønne urter, citronmelisse og moden gul frugt vælter op af glasset, men det er ikke nogen blød og venlig riesling, du har med at gøre. Tværtimod. I munden er der fuld spænding: krystalklar frugt, tårnhøj syre og en sitrende, næsten salt mineralitet. Teksturen er tæt og levende - som et let elektrisk stød på tungen - og afslutningen står knivskarpt med citrus, kalk og et let urtet bid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"517\" data-end=\"737\"\u003eDruerne er høstet i hånden, spontangæret og lagret i 18 måneder på fulde gærrester i brugte træfade. Intet filtreret, intet poleret. Kun riesling i sin mest ærlige form - lavet med naturlig tilgang i både mark og kælder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"739\" data-end=\"872\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eDet her er ikke en vin, der prøver at behage. Den kræver din opmærksomhed - men den belønner dig i samme sekund, du tager første tår.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468055077187,"sku":"LAS23-RI","price":200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Lassak.jpg?v=1755024385"},{"product_id":"2023-hessigheim-riesling","title":"2023 Hessigheim Riesling","description":"\u003cp data-start=\"140\" data-end=\"528\"\u003eFra første duft får du den der umiskendelige følelse af, at der er noget særligt i glasset. Gul stenfrugt, moden citrus, grønne æbler og et let kalket præg lægger sig rent og intenst i næsen. I munden er det dybde og præcision på én og samme tid: frugten er koncentreret, men løftet af en frisk og vibrerende syre, og eftersmagen balancerer elegant mellem salt mineralitet og moden frugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"530\" data-end=\"845\"\u003eDruerne kommer fra op til 55 år gamle stokke plantet i kalkstensholdig jord. Hele klaser presses nænsomt i kurvepresse, og mosten spontangæres uden tilsætninger. Vinen lagrer i 18 måneder på gærrester i brugte halve og hele fade - en langsom og tålmodig proces, som bygger struktur og nerve ind i hver eneste dråbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"847\" data-end=\"995\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eDet her er vin med et langt liv foran sig. Men åbner du den nu, får du allerede fornemmelsen af noget sjældent helstøbt - og det er svært at glemme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"847\" data-end=\"995\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eObs: Lassak er en lille producent som er meget eftertragtet. Mængderne er små, så vi anbefaler at holde sig til - især på de største af vinene\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468055109955,"sku":"LAS23-HESS-RI","price":275.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Lassak-2.jpg?v=1755024473"},{"product_id":"2023-hambach-riesling","title":"2023 Hambach Riesling","description":"\u003cp data-start=\"136\" data-end=\"592\"\u003eNæsen er dyb, dragende og fuld af lag. Her er brioche, gær, salt, tørret salvie og modne æbler, men også noget mere udefinérbart: et snert af hav, kalk og våd granit. Hambach 2023 åbner sig ikke på én gang – den kræver tid, og belønningen er stor. I munden er den silkeblød og kompleks med en næsten naturlig balance mellem høj syre og fyldig frugt. Det hele smelter sammen i en vin, der insisterer på både intensitet og elegance - uden nogensinde at råbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"594\" data-end=\"838\"\u003eDruerne kommer fra Lassaks bedste parcel i Hambach - gamle vinstokke på kalkstensholdig jord i Hessigheim. De er presset hele i kurvepresse, spontangæret, og derefter lagret 18 måneder på fulde gærrester i brugte fade. Vinen flaskes ufiltreret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"840\" data-end=\"993\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eDet her er riesling på et niveau, du ikke møder mange steder - kompromisløs, karakterfuld og med en energi, der bliver hængende længe efter sidste slurk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"840\" data-end=\"993\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eObs: Lassak er en lille producent som er meget eftertragtet. Mængderne er små, så vi anbefaler at holde sig til - især på de største af vinene\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468055667011,"sku":"LAS23-HAMB-RI","price":420.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Lassak-4.jpg?v=1755024597"},{"product_id":"2023-lemberger","title":"2023 Lemberger","description":"\u003cp data-start=\"125\" data-end=\"566\"\u003eMørke kirsebær i moden form åbner næsen, flankeret af hindbær, brombær og et subtilt hint af eukalyptus. Det kølige udtryk markerer sig tydeligt - ikke i form af noget grønt eller umodent, men som en friskhed, der løber som en rød tråd gennem både næse og mund. Frugten er intens men præcis, og strukturen er let og elegant, båret af sitrende syre og diskret tannin. Det her er ikke tung og bred Lemberger - det er rankhed, fokus og finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"568\" data-end=\"926\"\u003eDruerne kommer fra terrasserne i Bessigheim, hvor gamle stokke - op til 60 år - står i ler- og kalkstensholdig jord. En lille andel af klaserne er gæret hele, resten afstilkes. Spontangæring over tre uger i åbne trækar og ståltanke, efterfulgt af 16 måneders lagring i mellemstore brugte 600-liters fade. Alt arbejdet sker med så lav intervention som muligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"928\" data-end=\"1146\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eLassak er især anerkendt for deres Lemberger - og med god grund. Her er der ingen overekstrahering eller tung frugt, men i stedet en vin, der viser, hvor køligt, elegant og præcist Lemberger kan smage, når den får lov.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468056322371,"sku":"LAS23-LB","price":235.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Lassak-6.jpg?v=1755024915"},{"product_id":"2023-oberrotweil-grauburgunder","title":"2023 Oberrotweil Grauburgunder","description":"\u003cp data-start=\"147\" data-end=\"509\"\u003eDuften er åben og intens med sommeræbler, saftige pærer og et diskret krydret touch. I baggrunden fornemmes friske hasselnødder og en elegant fadnote, der er præcis nok til at give dybde - uden at overdøve frugten. I munden er syren levende, frugten moden og balancen fornem. Det hele slutter med en ren, næsten saltet mineralitet, der strammer det hele flot op.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"511\" data-end=\"850\"\u003eDruerne kommer fra markerne omkring Oberrotweil - et af Kaiserstuhls mest eftertragtede områder. Vinen er gæret og lagret på en kombination af stål og nye fade fra en ny udvalgt bødker, som Peter Wagner begyndte at arbejde med fra 2022-årgangen. Den nye fadprofil tilfører vinene en dybere kompleksitet og en endnu mere præcis integration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"852\" data-end=\"1040\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e2022 var stor. Men 2023 bygger videre - med samme løftede fadkvalitet og samme vinmagerhåndværk. Oberrotweil Grauburgunder er stadig en af Peters mest elskede vine herhjemme. Og med rette.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468057469251,"sku":"PW23-OB-GB","price":200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-2025-67.jpg?v=1755026070"},{"product_id":"2023-oberrotweil-chardonnay","title":"2023 Oberrotweil Chardonnay","description":"\u003cp data-start=\"120\" data-end=\"518\"\u003eNæsen åbner med grønne æbler, citron og kalkede undertoner, inden den breder sig ud med mere dybde: friskbagt croissant, brioche og moden gul frugt. Det er elegant og intenst - med tydelige bourgognetoner, der gang på gang får smagere til at tage fejl. I munden er vinen cremet og fyldig, men holdt i perfekt balance af en præcis, sprød syre og mineralsk rygrad. Lang, kompleks og umulig at slippe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"520\" data-end=\"756\"\u003eChardonnayen er lagret over 10 måneder på brugte barriques med fuld gærkontakt, hvilket tilfører både tekstur og kompleksitet uden at overdøve druens karakter. Intet overgjort - bare dybde, præcision og vinmagerhåndværk på højt niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"758\" data-end=\"910\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e2023-årgangen fortsætter stilen fra tidligere år: fyldig, rank og uimodståeligt lækker. Det er en vin, der bliver revet væk hvert år - i år var første sending udsolgt inden den ramte dansk jord.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53468057502019,"sku":"PW23-OB-CH","price":275.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-2025-79.jpg?v=1755026850"},{"product_id":"2022-vom-schlossberg-grauburgunder","title":"2022 Vom Schlossberg Grauburgunder","description":"\u003cp data-start=\"142\" data-end=\"513\"\u003eNæsen er intens og elegant med moden frugt, nyhøstede Clara Frijs-pærer, blomster fra ferskentræ og et let ristet fadpræg, der folder sig ud som friskbagt brioche. I munden møder du en cremet, næsten olieret struktur med stor dybde, men stadig masser af friskhed. Syren er præcis, frugten balanceret - og hele oplevelsen holdes stramt sammen af et diskret mineralsk greb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"515\" data-end=\"780\"\u003eVom Schlossberg er Peter Wagners top-grauburgunder - og det mærkes. Fadet er mere markant her end i hans øvrige vine, men det er uhyre velintegreret og giver vinen en kompleksitet og finesse, der løfter den op på absolut øverste niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"782\" data-end=\"990\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eGrauburgunder kan være stor vin, når den får lov. Og det gør den her. Nyd den med lyse retter med fylde - fisk, kylling eller grønt med smør, fløde eller fond. Det her er gastronomisk grauburgunder i topform.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53555089244483,"sku":"PW22-SCHL-GB","price":350.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/Wagner-2025-65.jpg?v=1755027285"},{"product_id":"2024-silvaner-alte-reben","title":"2024 Silvaner Alte Reben","description":"\u003cp\u003eAlte Reben kommer fra parceller på Ingelheimer Berg, hvor de ældste stokke er op mod 48 år. Jorden er kalksten og ikke meget andet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDruerne får kort skindkontakt og bliver presset langsomt og hårdt i en gammel kurvepresse. Det er Carstens kendetegn. Han vil have fenolerne, fordi de giver de hvide vine greb og tekstur, og han går længere med presningen end de fleste tør. Vinen spontangærer i store fade og ligger to vintre på bærmen, inden han flasker den ufiltreret med et minimum af svovl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024 gav ham tæsk hele foråret. Frost i april, regn i månedsvis og meldug overalt. Så kom der tørvejr sidst i august, og septembers kølige nætter reddede både duft og syre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er lys og blomstret med grønne æbler, friske citroner og limeskal, og der ligger hvid peber under. Giv den en halv time i glasset, så kommer der noget stenet frem sammen med et strejf mynte. I munden bærer syren hele vinen, og fadet, som er af højeste kvalitet, giver den fylde uden at træde frem. Det får hurtigt tankerne hen mod hvid bourgogne. Eftersmagen er tør, salt og lang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024 fremstår mere afrundet og opulent end tidligere årgange, på mange måder endnu større end hidtil – hvilket i sig selv er en bedrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStore glas, hvid fisk, skaldyr eller lyst fjerkræ. Den er god nu og fem til ti år frem.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54716840247619,"sku":"CS24-AR-SV","price":225.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/carsten-saalwachter-47.jpg?v=1786389766"},{"product_id":"2023-grauer-burgunder","title":"2023 Grauer Burgunder","description":"\u003cp\u003e2023 Grauer Burgunder er klar til \"leg\" allerede nu. Den fremstår utroligt drikkemoden fra frigivelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen kommer fra Carstens ældste Grauburgunder-mark, hvor stokkene er over 50 år og står dybt i kalkstenen på Ingelheimer Berg. Kort skindkontakt, hård presning, og så både alkoholisk og malolaktisk gæring i store fade. To vintre på bærmen og ufiltreret flaskning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er moden pære og lyse nødder, næsten mandel, med brioche henover og en diskret reduktion nedenunder, der holder spændingen. Munden er saftig og kraftfuld med mørke krydderier og fyldig frugt, og fadet er så velintegreret, at man ikke fornemmer det. Syren er mineralsk, tanninet er fint, og eftersmagen står fast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er en Grauburgunder, der kan omvende folk, som ellers havde opgivet druen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den til fiskeretter med kraft, til kylling, til asiatisk mad eller til svampe. Store glas, som altid. Den drikker godt nu og fem år frem.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54716844310851,"sku":"CS23-GB","price":235.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/carsten-saalwachter-49.jpg?v=1786389988"},{"product_id":"2023-silvaner-grauer-stein","title":"2023 Silvaner Grauer Stein","description":"\u003cp\u003eGrauer Stein er den ene af Carstens to topvine på Silvaner. St. Laurentius er den anden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarken har navn efter den grå kalksten i jorden, og stokkene er gamle. Han presser hele klaser under højt tryk, og det er dét, der bygger vinen. Bagefter spontangæring og 24 måneder i store fade, hvoraf de næsten to er på bærmen. Han flasker den uklaret og ufiltreret med et minimum af svovl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er urtet og let jordet med den reduktion, der hører hans hvide vine til. I munden er den kølig og præcis uden en eneste kant, og eftersmagen er maritim og salt, nærmest som østers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi har fået alt for få flasker til Danmark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDekantér gerne i god tid, servér i de største glas du har og drik den med nogen, der har lyst til at tale om vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi var den første importør uden for Tyskland, der fik lov at sælge Carstens vine. Det er vine som denne, der gør os stolte af det.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54716845523267,"sku":"CS23-GRAU-SV","price":730.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/carsten-saalwachter-51.jpg?v=1786390068"},{"product_id":"2024-chardonnay","title":"2024 Chardonnay","description":"\u003cp\u003eCarsten holder til i Rheinhessen, men tænker i Bourgogne. Det er ingen steder tydeligere end her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDruerne kommer fra Höllenweg, hvor jorden er ren muschelkalk, og hvor de franske kloner blev plantet i 1992. Kort skindkontakt, langsom presning under højt tryk, og så i store fade i stedet for barriques. Fadet skal give tekstur, og det er alt. To vintre på bærmen og ufiltreret flaskning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er grønne æbler, friske citroner og hvide blomster, og bagved ligger brioche, hvid nougat og ristede hasselnødder. Munden er nærmest fløjlsagtig med et stille krydderi og en cremet konsistens, men til sidst strammer kalken den op igen, og eftersmagen er tør og kridtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSyreniveauet er i den høje ende i 2024, hvilket giver en mere frisk og langtidsholdbar vin – som også smager godt nu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDekantér den, eller giv den et par timer i store glas. Smørstegt fisk, svampe, comté eller en velhængt kylling. Der er fem til otte år i den.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54716849357123,"sku":"CS24-CH","price":435.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/carsten-saalwachter-53.jpg?v=1786390242"},{"product_id":"2023-silvaner-steinkante","title":"2023 Silvaner 'Steinkante'","description":"\u003cp\u003eSteinkante er den nyeste af Carstens enkeltmarksvine, og den udfylder et hul mellem Silvaner Alte Reben og toppen af huset, St. Laurentius og Grauer Stein. Marken ligger på et plateau lige oven over Grauer Stein, hvor kalkstenen er mere gul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHan håndplukker, svovler ikke mosten og lader vinen spontangære i store fade på 1500 liter. Derefter ligger den omkring tre år på bærmen. Presningen er den samme som på resten af de hvide, langsom og hård.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrugten holder sig tilbage. I stedet er der krydderier i duften, næsten karry, og lidt grønt henover. I munden er den saftigere og tættere, end man skulle tro, med gule stenfrugter og et tydeligt saltpræg, der løber hele vejen igennem. Eftersmagen er krydret og stenet. Den tåler sammenligning med stor hvidvin fra Jura, og det er dét selskab, den hører hjemme i.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2023 er en anelse fyldigere, end vinen plejer at være, men håndskriften er den samme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDekantér den og giv den store glas. Den vil gerne have mad: fed fisk, kalv, svampe eller en ordentlig ost.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54716853158211,"sku":"CS23-SK-SV","price":390.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/carsten-saalwachter-55.jpg?v=1786390431"},{"product_id":"2024-weisser-burgunder","title":"2024 Weisser Burgunder","description":"\u003cp\u003eDet her er Carstens højest beliggende parcel. Stokkene er omkring 30 år, jorden er tynd og kalkholdig, og marken vender så køligt, at druerne modner langsomt hele vejen ind i efteråret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHan håndplukker i flere omgange, giver druerne kort skindkontakt og presser dem langsomt under højt tryk. Derefter to vintre næsten urørt på bærmen i brugte store fade, og flaskning uden filtrering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er æble og stenfrugt. I munden er den saftig, nærmest mirabelleagtig, og syren er super frisk uden at stikke ud. Alligevel står vinen flot afrundet, og den er spændstig og levende hele vejen igennem. Reduktionen er mere afdæmpet, end vi er vant til fra ham, og eftersmagen er mineralsk og lang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024 blev en kølig årgang i Rheinhessen, og det klæder druen. Hvor varme år kan gøre Weisser Burgunder fed og bred, har den her nerve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarstens Weisser Burgunder har været en af vores mest solgte hvidvine hvert eneste år, vi har haft den. Store glas, gerne en halv time i karaflen, og så hvid fisk, lyst fjerkræ eller noget med smør i.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54716855189827,"sku":"CS24-WB","price":290.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/carsten-saalwachter-57.jpg?v=1786390539"},{"product_id":"2024-spatburgunder-kirchberg","title":"2024 Spätburgunder 'Kirchberg'","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNote: \u003c\/strong\u003eVinen findes kun hos Vinifikant og kun i denne årgang. Den kommer aldrig igen, da Peter ikke har adgang til terroiret længere.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNår man taler Baden, findes der tre decideret ikoniske marker: Eichberg, Henkenberg og Kirchberg. Kendere vil vide, at Peter kun har adgang til Eichberg og Henkenberg - indtil nu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeter har nemlig passet og plejet et lille plot i Kirchberg, som han skulle overtage i eget regi. Af forskellige årsager er den plan desværre gået i vasken, men heldigvis er der blevet høstet druer fra den legendariske mark i 2024. Sammen med Peter har vi fået lavet denne 2024 'Kirchberg' flaske, som i sandhed vidner om terroirets evne til at udvise en utrolig og akkurat finesse i vinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMark og placering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKirchberg-parcellen ligger på sydvendte skråninger med karbonatit - en yderst sjælden magmatisk bjergart, der består af karbonatmineraler, som rent kemisk er opbygget på samme måde som kalksten, men er dannet af magma i stedet. Kaiserstuhl er et af de meget få steder i Europa, som har denne type terroir. Terroirets struktur tvinger vinrødderne til at hente sin næring dybt nede. Der er tale om en fransk 777 Pinot Noir-klon fra Beaune og stokkene er +40 år gamle, hvilket placerer dem i \"Alte Reben\"-kategorien, altså gamle stokke. Der er selvsagt tale om højkoncentreret druemateriale i en kølig 2024-årgang, hvor minutiøs selektering giver en endnu højere kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eI glasset\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften åbner med syrlige kirsebær, spæde granskud og hibiscus-te, efterfulgt af skovjordbær, hindbær og tranebær samt et strejf af tørrede blomster. Karbonatit-jordens aftryk er tydeligt: en kalkholdig, nærmest stenet mineralitet løber under frugten og giver en nerve, der er umulig at overse. 100% hele klaser, fermentering i åbne kar med kun én daglig remontage for at bevare tannin-strukturens finhed og renhed. 18 måneder på 50% nye og 50% brugte François Frères-fade i Tronçais-eg, som løfter vinen helt op - uden nogensinde at overdøve det elegante terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGår godt til\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFremragende til fjerkræ med svampe og reducerede saucer, vegetariske rodfrugtretter, eller et stykke pighvar stegt på ben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEt særligt samarbejde mellem gode venner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeter og Vinifikant har altid haft et særligt forhold. Vi var de første uden for Tyskland til at forhandle Peters vine, og i alle årene har vi haft et ønske om at lave en helt unik vin, som kan markere vores venskab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi blander os ikke i det, Peter gør - for vi ved, han er blandt de absolut bedste vinmagere, der findes. Vores eneste indflydelse har været ved smagning af de to fade, hvor vi i enighed med Peter nåede frem til, at de to fade skulle blandes - så vinen blev på 50% nye og 50% brugte fade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV'et, du ser på etiketten, er håndtegnet af en japansk kalligraf - og stammer fra vores samarbejde med Wolfram Stempel. V'et på etiketten er dermed blevet en signatur for de sjældne vine, vi laver i samarbejde med vores gode venner. Stemplet har vi fået digitaliseret og håndbygget i Odense. Peter og hans børn har stemplet alle etiketterne i hånden, og så har vi dyppet flaskerne i voks hjemme i Danmark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltså er der tale om en vin, som er blevet til med hjælp fra alle involverede parter - for både vi og Peter gør os umage, når vi laver en særlig vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Wagner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54775626334531,"sku":"PW24-KIRC-PN","price":530.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/2024_Sp_tburgunder_Kirchberg.jpg?v=1787986385"},{"product_id":"2024-riesling","title":"2024 Riesling","description":"\u003cp\u003eDruerne kommer fra de stejle terrasser med \u003cem\u003eMuschelkalk\u003c\/em\u003e over Neckar ved Hessigheim - mest fra yngre stokke i Wurmberg og Hambach, suppleret med ældre parceller på op til 40 år. Det er husets \"entry\"-riesling, altså \u003cem\u003eGutswein\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefanie og Fabian Lassak træder druerne med fødderne og presser dem i timevis i kurvepressen. Vinen spontangærer i brugte fade, ligger 16 måneder på bærmen og bliver flasket ufiltreret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er kølig og holder en smule igen i starten. Giv den lidt luft, så åbner den op med en charmerende reduktion, kridtstøv og våd sten. Dernæst kommer gule mirabeller, gule æbler, kvædeskal og appelsinblomst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er den saftig og levende med gule æbler, kumquat, kvæde og saltet citron. Eftersmagen er tør, kridtet og lidt saltet. Der er en enorm intensitet, og det er utvivlsomt stor riesling - \"entry\"-niveauet til trods.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGiv den gerne en halv time i karaflen og store hvidvinsglas, og server den til eksempelvis østers, fed fisk, asparges eller andre sprøde grøntsager.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54910297178435,"sku":"LAS24-RI","price":210.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/1792005209453-lassak.jpg?v=1792005243"},{"product_id":"2024-hambach-riesling","title":"2024 Hambach Riesling","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eNote: Stephan Reinhardt fra Wine Advocate kårede 2023-årgangen af Hambach som den bedste hvidvin i hele Tyskland og gav den 96 point. Vi har kun fået meget få flasker af 2024.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHambach er Lassaks ældste rieslingmark. Den er aldrig blevet jordfordelt og består stadig af mange små parceller, hvor stokkene fra 1970'erne står i stenet, kalkholdigt ler over kalksten og dolomit. Siden 2020 har Stefanie og Fabian flasket de bedste stokke for sig som enkeltmarksvin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe træder druerne med fødderne og presser dem i kurvepressen. Vinen spontangærer uklaret, går helt igennem den malolaktiske gæring og ligger 18 måneder på fuld bærme i ét fad på 700 liter. Der kommer stort set ikke svovl på, før den bliver flasket ufiltreret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er reduktiv i starten med flint, våd kalksten og vokset citronskal. Giv den lidt luft, så kommer grøn pære, abrikos, der lige er ved at blive moden, og urter som salvie, fennikelfrø og anis. Frugten holder sig bevidst tilbage - blindt ville man næsten gætte på en kalkpræget Furmint frem for en riesling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden kommer kalken, saltet og citrussen med fuld kraft: saltet citron, kumquat og hvid fersken, der lige er moden. Syren er levende og mineraliteten nærmest kridtet. De gamle stokke giver masser af ekstrakt og koncentration, men den bliver aldrig tung. Eftersmagen med lime og salt vil næsten ikke slutte. Det er Württemberg-riesling på absolut topniveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDekantér den gerne en time, brug store hvidvinsglas, og server den til eksempelvis kammuslinger, pighvar eller kalv med en smørsauce. Den smager allerede godt nu, men har nemt 15-20 år foran sig.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54910297309507,"sku":"LAS24-HAMB-RI","price":435.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/1792010163700-lassak-2.jpg?v=1792010224"},{"product_id":"2024-trollinger","title":"2024 Trollinger","description":"\u003cp\u003eLassaks første Trollinger kommer fra en parcel i Wurmberg i Besigheim, en terrasseret stejlmark, hvor stokkene er op til 70 år gamle. Stefanie og Fabian købte parcellen i foråret 2024 og reddede den dermed fra at blive ryddet. En del af stokkene er siden podet om til Lemberger, men en lille del af de gamle Trollinger-stokke får lov at blive stående.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarven er let og lys rød. Duften er syrlig og frisk med jordbær, røde ribs, tranebær og rabarber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er der en dejlig friskhed og en god, saftig følelse, men det er syren, der styrer. Selv kalder Lassak den \"schwäbischer Poulsard\", og det rammer plet - den minder slående meget om noget af det bedre Poulsard fra Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServer den let afkølet i store Bourgogneglas til eksempelvis charcuteri, laks, kylling, svampe eller en grøn salat med gedeost.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54910299472195,"sku":"LAS24-TROL","price":245.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/1792010250215-lassak-12.jpg?v=1792010288"},{"product_id":"2024-spatburgunder","title":"2024 Spätburgunder","description":"\u003cp\u003eDruerne kommer fra kalkholdigt ler over kalksten og dolomit i Hessigheim, hvor Stefanie og Fabian selv har plantet stokkene med forskellige kloner og massalselektioner fra Bourgogne. I 2024 gav frost og en våd sommer så små mængder, at Lassak ikke lavede en Hörnle (top-spätburgunderen) for sig. Druerne er i stedet gået med her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe plukker i små kasser, beholder cirka halvdelen som hele klaser og lader vinen spontangære i 21 dage i et trækar. Efter kurvepressen ligger den 18 måneder i brugte 228-liters fade fra Bourgogne og bliver flasket uden klaring og filtrering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er kølig og slank. Først kommer lyse, vilde røde bær, surkirsebær og modne jordbær, så rosenblade og et strejf af krydderi fra stilkene. Nedenunder ligger skovbund, svampe og den kalkede tone, der går igen i Lassaks marker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er den saftig og levende med kirsebær og tranebær, silkebløde, finkornede tanniner og en præcis syre. Eftersmagen er lang og let saltet. Det er Spätburgunder med et næsten burgundisk greb, og den er svær at stille fra sig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServer den let afkølet i store Bourgogneglas til eksempelvis and, perlehøne, svampe eller modne oste. Den er dejlig nu og har nemt 8-10 år foran sig.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54910299603267,"sku":"LAS24-PN","price":290.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/1792010266196-lassak-4.jpg?v=1792010285"},{"product_id":"2024-lemberger","title":"2024 Lemberger","description":"\u003cp\u003eDet meste af druerne kommer fra Lassaks terrasserede stejlmark i Besigheim, hvor stokkene på 5 til 60 år står med rødderne i ren \u003cem\u003eMuschelkalk\u003c\/em\u003e under dybe, kalkholdige lerjorder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen spontangærer på skallerne i tre uger, dels i trækar og dels i ståltank, og ligger derefter 16 måneder i brugte 600-liters fade, inden den bliver flasket ufiltreret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er kølig og præcis med mørke kirsebær, hindbær og lidt brombær. Bagved ligger en grøn, frisk tone af eukalyptus og blade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er den supersaftig og spændstig med blide, finkornede tanniner og en sitrende syre. Saltet bygger sig op i eftersmagen, som er lang og fin. Det er den kølige, lette Lemberger, Lassak er blevet kendt for, og et godt sted at begynde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServer den let afkølet i store Bourgogneglas til eksempelvis and, grillet svinekød, lam eller svampe. Den er god nu og bliver kun bedre de næste mange år.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54910300422467,"sku":"LAS24-LB","price":245.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/1792010209966-lassak-6.jpg?v=1792010225"},{"product_id":"2024-steige-lemberger","title":"2024 Steige Lemberger","description":"\u003cp\u003eSteige er en gammel mark i Hessigheim, som Lassak tog i brug igen i 2018. Stokkene på op til 40 år står på et sydvendt plateau i 260 meters højde tæt ved et gammelt stenbrud, i kalkholdige lerjorder over kalksten og lokal lermergel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen spontangærer på skallerne i tre uger i trækar og ligger 18 måneder i ét brugt 600-liters fad. Den bliver flasket uden klaring og filtrering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er kølig og frisk med blomme, brombær og mørke kirsebær. Så kommer laurbærblad, mynte, grønne urter og et strejf af efterårsblade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er den fløjlsblød med meget finkornede tanniner, en frisk syre og lidt peber. Udtrykket er let, men der er substans, og eftersmagen er krydret, saltet og mineralsk. Det er imponerende, hvordan Lassak kan få en saftig og forholdsvis kraftig drue til at føles så legende og let og samtidig holde på dybden og de mørke frugtnoter. Ganske fantastisk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGiv den gerne en time i karaflen og store Bourgogneglas, og server den til eksempelvis vildt, and, lam med urter eller svampe. Den drikker godt nu og kan gemmes i 10-15 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54910300488003,"sku":"LAS24-STEI-LB","price":490.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/1792010220852-lassak-8.jpg?v=1792010226"},{"product_id":"2024-lemberger-wurmberg","title":"2024 Lemberger \"Wurmberg\"","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eRené Langdahl fra Gastro om 2022-årgangen: \"Wurmberg er efter min mening det fornemste glas lemberger, jeg nogensinde har smagt fra Württemberg.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWurmberg er en terrasseret stejlmark i Besigheim, bygget op som et amfiteater, hvor alt arbejde foregår med hænderne. Stokkene på 40 til 60 år står på mager kalksten fra den øvre \u003cem\u003eMuschelkalk\u003c\/em\u003e, og nogle af dem er podet med Blaufränkisch fra Østrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen spontangærer på skallerne i tre uger i trækar og ligger 18 måneder i ét brugt 350-liters fad, inden den bliver flasket uden klaring og filtrering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften er mørk og dyb med blomme, brombær, solbær og nellikepeber, og bagved et køligt pust af figenblad og friske urter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er den slank, men med dybde og en tilbageholdt kraft. Syren er frisk, frugten mørk og saftig, og tanninerne er fine og silkebløde. Eftersmagen er lang, aromatisk og ren. Det er Lemberger på et niveau, de færreste tror, druen kan nå.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDekantér den gerne en time, brug store Bourgogneglas, og server den til eksempelvis kalv, vildt, okse med svampe eller modne, hårde oste. Den kan drikkes nu, men belønner tålmodighed og har mere end 15 år foran sig.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Lassak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54910300520771,"sku":"LAS24-WURM-LB","price":690.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0670\/8874\/4770\/files\/1792010235657-lassak-10.jpg?v=1792010283"}],"url":"https:\/\/vinifikant.dk\/collections\/tyskland.oembed","provider":"Vinifikant ApS","version":"1.0","type":"link"}